• Cátering de boda y evento Tenerife

    CON CINCO SENTIDOS
    gusto por lo bien hecho.

    Más información

Servicios de catering incluidos en todos los menús

ASESORAMIENTO PROFESIONAL Y COORDINACIÓN DEL EVENTO

COCINA Y PASTELERÍA DE BERNARD BAGGERMAN, NUESTRO CHEF.

SERVICIO DE CAMAREROS Y COCINEROS PROFESIONALES

(1 camarero / 12 comensales). Nuestros maître asignará a cada mesa

su jefe de sector y camarero, estando sus invitados atendidos siempre

por la misma persona, garantizando así un servicio personalizado y eficaz.

DEGUSTACIÓN PREVIA DEL MENÚ PARA 4 PERSONAS.

CÓCTEL QUE INCLUYE:

COPA DE BIENVENIDA A LA LLEGADA DE INVITADOS.

– COCTEL SAN FRANCISCO..

-NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS Y CAVAS, A ELEGIR.

– CERVEZA CON Y SIN ALCOHOL.

– 10 APERITIVOS FRÍOS Y/O CALIENTES

– SORBETES (SUPLEMENTO DE 2€/PERS)

– MÚSICA AMBIENTAL PERSONALIZADA.

GRAN ABANICO DE LENCERÍA PARA MESAS Y SILLAS, A ELEGIR.

AMPLIA SELECCIÓN DE VAJILLA Y CRISTALERÍA DE ALTA CALIDAD Y DISEÑO, A ELEGIR.

ARREGLOS FLORALES EN LAS MESAS PERSONALIZADOS.

A elegir, previa reunión con nuestra decoradora.

MENÚS PERSONALIZADOS.

ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN PROTOCOLO DE MESAS PERSONALIZADOS.

TERRACOTA CON VELONES AROMÁTICOS.

MÚSICA AMBIENTAL DURANTE TODO EL BANQUETE.

3 HORAS DE BARRA LIBRE ESTÁNDAR QUE INCLUYE*:

Whisky Johnny Walker Red Label / Ron Arehucas Oro /
Ginebra Tanqueray / Vodka Moskovskaya / Chupitos de tequila, variedad de licores / Mojitos / Refrescos / Bandejas de golosinas en la barra

Islas
 y APERITIVOS

APERITIVO COCTEL DE BIENVENIDA PARA BODAS (incluido)

Chips de tubérculos.
Aceitunas de Huelva y ajos tiernos aliñados.
Hojaldre trenzado con pimentón de la Vera y queso Pajonales.

APERITIVOS FRÍOS

· Gazpachos a elegir: mora con atún, fresas con langostinos, sandía, mango con caballa
· Sopitas frías o cocktail de tomate Blody Mary:melón con virutas de jamón, tunos con almendras y cremoso de queso.

· Setas silvestres con foie

· Pincho de tomate con queso de Güimar y albahaca.

· Ferreros de morcilla dulce con salsa de manzana.

· Mini conos rellenos de salmón, guacamole, almogrote

· Brochetas de pulpo a la feira

· Canapé alemán con salmón

· Estación de Ibéricos. /  Tablas de quesos canarios  ( Suplemento 2,50€/ pers)

APERITIVOS CALIENTES

· Calabaza con sus pipas y aceite de cilantro

· Surtido variado de mini croquetas (Pollo, abadejo, espinacas y zanahorias).

· Langostinos crocantes.
– Brochetas de atún con slasa de ostras
– Cazuelita de bacalao al azafranillo
– Cazuelita de rissotto con setas al parmesano

· Mini salchichas alemanas crujientes con salsa de remolacha

· Chistorras con ali oli y sésamo negro.

· Pinchos de pollo de corral con salsa de ostras

· Mini hamburguesas ( de res, ternera, setas)

· Debajo de langostinos crocantes:

ESTACIÓN
Barbacoa

Pinchitos de res con verduras.
Pollo con salsa sateau.
Carne de cochino negro en adobo.
Pinchitos de res con verduras.
Mini Burger de ciervo.
Salchichas de cabra.

ESTACIÓN
de arroces

Arroz caldoso de mariscos
Arroz negro con calamares
Rissotto con setas
Paella de carne

ESTACIÓN
Oriental

Ensalada de fideos de arroz con
sésamo tostado y salsa de ostras.
Degustación de sushi.
Rollitos vegetales.
Sashimi de atún con wasabi.
Pez mantequilla con reducción de mirin.
Pinchitos de pollo marinados con soja.

ESTACIÓN
de jamón de Bellota.

Pata asada.
Quesos Canarios

catering

 catering Menú 1 cocktail

  • Tostaditas de huevo e ibérico, croquetas surtidas caseras ( de pollo, espinacas, pescado, zanahorias), morcilla dulce canaria almendrada sobre compota, chistorras con ali oli, chupito caliente.
  • Meloso de cerdo con papas panaderas y verduritas.
  • Quesillo en texturas con mermelada de limón verde.
  • Tentempie a las tres horas: minisandwiches, tortilla de papas, snacks variados y golosinas durante toda la barra libre.

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por persona

catering Menú 2

  • Crema de calabaza con muselina de queso, cordón de cilantro y pipas salteadas.
  • Suprema de salmón sobre cama de espinacas, salsa de cítricos y puré de papas negras.

  • ó

  • Solomillo de cerdo con compota de manzana a la menta y papas.
  • Mus de chocolote blanco con frutos rojos.

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por persona

catering Menú 3

  • Ensalada de láminas de salmón y nueces con frutas del bosque.

  • Solomillo de cerdo albardado con baicon y salsa de alcachofas.

  • Sorbete de violetas (opcional).

  • Crema de galletas María con espuma de yogur y dulce de guayaba.

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por persona

catering Menú 4

  • Crema de tomates con langostinos y huevas de arenque (fría).

  • Lomo de bacalao al azafranillo con puré de papa negra y mojo colorado.

  • Sorbete de mandarina (opcional)

  • Carrilleras de cerdo ibérico estofadas lacadas con miel de monte con papas panaderas.

  • Arroz con leche aéreo y crujiente de canela

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por persona

catering Menú 5

  • Ensalada de brotes bio con quesos, sésamo tostado y vinagreta de miel de palma y dulce de membrillo.
  • Solomillo de res asado con reducción de Tajinaste, milhojas de papas gratinadas y cebollas confitadas.
  • Sorbete de manzana al Calvados (opcional).
  • Manzana reineta con menta y regaliz

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por persona

catering

catering Menú 6

  • Ensalada de bacalao con aguacates, pasas al Oporto y tomates Cherry.
  • Suprema de pularda rellena de piñones y foie.
  • Sorbete de mojito (opcional).
  • Chocolate en textura con toffee

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por persona

Servicios opcionales

ESTACIONES DE COCTELERÍA, GIN-TONIC, ETC.

GIN-TONIC, CAIPIRIÑA ETC.
Según número de invitados y duración.

ESTACIÓN DULCE&SALADO.

Descuentos especiales para bodas superiores a 100 invitados.

rincón dulce.
  • 8,00 €

    Con fuente de chocolate a elegir 3 tios de chocolate, ( negro, blanco, con leche) acompañado de fruta variada de temporada (4 tipos). Golosinas con nubes y banquillos.

CARRITO PERRITOS CALIENTES AÑOS 50.

( A negociar según número de comensales)

Tentempié

opción 1

  • Tortillas caseras, croquetas variadas ( zanahorias, calabaza, jamón, pollo, espinacas, atún y caballas), minisandwiches variados

opción 2

  • Croquetas variadas, minihamburguesas gourmet ( carne de ternera, cremoso de queso , tomate biológico ) huevos rotos con chorizo ibérico

opción 3

  • Croquetas variadas miniarepas mar y tierra ( atún y mechada) con salsa de wascaca, brioche vegetal ( tomate, lechuga, pepino y queso )

catering

catering Menú  tipo cocktail

SNACKS
  • (SERVIDOS EN MESAS DE APOYO A LA LLEGADA)
  • Ajos y aceitunas marinadas
  • Colines
  • Garrapiñados
FRIOS
  • Ensalada vertical de tomate y queso fresco
  • Chupitos de Blody Mary con langostinos salvajes
  • Canapé de pan alemán con remolacha
  • Montadito de pan 5 cereales con ensalada de pollo y curry
CALIENTE
  • Papas negras confitada en aceite de oliva con costillas y millo
  • Tacos de atún marinado con tomate y cebollino
  • Degustación de croquetas caseras ( cuatro tipos como mínimo)
  • Chistorritas crujientes con sésamo negro y ali-oli Bagerman
  • Delicias de cerdo con baicon
ESTACIONES EN VIVO
  • Arroz cremoso con setas y virutas de parmesano
  • Tacos de bacalao con muselina de batata amarilla y degustación de mojos
  • Variado de brochetas con verduras y carne
  • Tres tipos de postres diferentes a elegir.

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por persona

catering Menú 7

  • Crema de Berros con su guarnición
  • Filete de lubina con tomates macerados con cebollino y virutas de aceituna negra.
  • Presa ibérica con milhojas de papá y verduras mini.
  • Sorbete de manzana con calvados.
  • Mus de gofio con crujiente de almendras palmera.
  • Café o té y mignardises «la fuga de San Diego» y sus tejas de cristal.

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por persona

catering Menú  gala

  • Ensalada de bacalao con aguacates, pasas al Oporto y tomates Cherry.

  • o

  • Terrina foie con reducción de PX  y tallarines de manzana.
  • Cherne asado con mojo rojo.
  • Prensado de Cochinillo con salsa de su jugo.

  • Sorbete de mandarina.

  • Sopa de fresas con sorbete de violetas, aroma de rosas y caramelo rojo de pimienta rosa.

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por persona

Nuestras sugerencias de vinos

  • Entreflores verdejo D. O. Rueda

  • Artero macabeo, D. O. La Mancha

  • Tajinaste, D.O. P. Islas Canarias ( seco o afrutado)

  • El Canarius marmajuelos y listán blanco, D.O. P. Islas Canarias

  • Conde de Valdemar, D.O. Rioja

  • La Planta, D.O. Ribera del Duero

  • Tajinaste tinto D. O. La Orotava

  • El Canarius listán negro vijariego, D. O. P. Islas Canarias

  • Paisaje de las Islas, Malvasía dulce, D.O. P. Islas Canarias

Otras
opciones

ENSALADAS

  • Ensalada de jamón de pato curado con queso de cabra y aliño de dátiles con frutos secos

  • Ensalada de vieiras de la Patagonia con carpaccio de piña herreña a la reducción de vinagre

  • Langostinos crujientes con brotes biológicos y aliño de parmesano

  • Ensalada de ahumados con vinagreta de acidulada, millo tostado y panceta ahumada

DE PESCADOS

  • Atún marinado con salsa de soja y papas paja

  • Lomito de dorada sobre muselina de batata y escacheche de langostinos

DE CREMAS

  • Vichisoise con foie caramelizado y millo tostado

  • Crema de setas con foie y bellota

OPCIONES DE POSTRE

  • Chocolate al 70% y salsa de frutos rojos

  • Mango con parchita y café arábico

  • Manzana asada con canela

  • Mandarina, regaliz y chocolate blanco

  • Frutos secos con texturas

  • Queso crema con guayaba

  • Servicios opcionales durante la barra libre